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Konservierungsmittel

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Konservierungsmittel sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die die mikrobielle Aktivität hemmen und den Verderb von Lebensmitteln verhindern. Damit Lebensmittel eine bestimmte Haltbarkeit haben, müssen bestimmte Maßnahmen ergriffen werden, um eine mikrobielle Infektion und Vermehrung zu verhindern. Die Praxis hat gezeigt, dass die Verwendung von Konservierungsmitteln eine der wirtschaftlichsten, effektivsten und einfachsten Methoden ist, um die oben genannten Ziele zu erreichen.
Das Konservierungsprinzip von Konservierungsmitteln ist ungefähr wie folgt:
Erstens ist es ein Enzymsystem, das Mikroorganismen stört, seinen normalen Stoffwechsel zerstört und die Aktivität von Enzymen hemmt.
Zweitens besteht es darin, Proteine ​​von Mikroorganismen zu koagulieren und zu denaturieren und ihr Überleben und ihre Reproduktion zu beeinträchtigen.
Drittens ist es, die Permeabilität der Zell-Serosa zu ändern, die Beseitigung von Enzymen und Metaboliten im Körper zu hemmen, was zu seiner Inaktivierung führt.
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